PİZZA

HAMUR MALZEMELERİ:

·         20 gram şeker----- 1/2 çorba kaşığı

·         25 gram tuz --------1 tatlı kaşığı silme

·         50 gram sıvıyağ---- çeyrek su bardağı

·         250 gr ılık su --------1 + 1/ 4 su bardağı

·         1 çay kaşığı yaş maya

·         Yarım kilo kadar un

SOS MALZEMELERİ:

·         2 küçük kutu doğranmış domates

·         2 diş sarımsak - doğranmış- rendelemeyin

·         Tuz, kekik, fesleğen, 1 yemek kaşığı yağ

HAMUR HAZIRLANIŞI

1-Şeker, tuz, sıvıyağ, su, maya, ılık su derin bir kapta telle çırpılır. Yavaş yavaş un ilave edilip kulak memesinden sertçe bir hamur elde edilir. Hamur 20 dakika kadar yoğurulur.

( Hamurun özleşmesi için önemli aksi takdirde istenilen sonuç elde edilmez...)

2-Hamur 4 bezeye ayrılır. Bezeler yuvarlanır. Bezelerde gözenek kalmamalı. Bezelerin üstü sıvı yağ ile yağlanarak 2 saat kadar mayalanmaya bırakılır.

3-İki saat oda sıcaklığında mayalanan hamurlar buzdolabına alınıp 1 gün dinlendirildikten sonra kullanıma hazır hale gelir. Dolaba koymadan önce üstünün kurumasını önlemek için sıvı yağ tekrar sürülür. Dolapta 3-4 gün muhafaza edilebilir.

SOSUN HAZIRLANMASI

1 yemek kaşığı sıvıyağ tavaya konulur.

Sarımsaklar eklenir ve biraz kavrulduktan sonra 2 kutu doğranmış domates ilave edilerek pişirilmeye devam edilir. Tuz, kekik eklenir. Domatesler suyunu çekince ocaktan alınır. Fesleğen yaprakları eklenir ve sos robottan geçirilir. Soğumaya bırakılır.

Hamur bezelerinden biri alınır. Unlanmış masada el ile açılır. Açma işleminde hamurun kenarından ortasına  doğru yayma işlemi yapılır. Kenarların hafif yüksek olmasına dikkat edilir.

Bir miktar açılan hamurun açma işlemi, hamur ele alınarak devam edilir. Pizza ustalarının nasıl açtıklarını filmlerden hatırlayarak devam edin.

Hamurun kalınlığı 1 cm civarında olmalı. Arzuya göre tabi ki…

Hamur yağlanmış tepsiye alınır. Üstüne sırasıyla sos sürülür. Rendelenmiş kaşar konulur. Kalan malzemeler ise arzunuza göre her şey olur. Resimdeki örnekte; halka doğranmış yeşilbiber, zeytin, sosis, taze mantar, mısır var.

Önceden 230 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir...

Afiyet olsun...

Mahate