ETLİ KURUFASULYE

Nefis oldu-Yamağımın tarifidir.

MALZEMELER:

·         2 su bardağı kuru fasulye

·         ½ kg kuşbaşı kuzu eti

·         2 adet orta boy kuru soğan

·         2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

·         1 tatlı kaşığı tereyağı

·         ½ yemek kaşığı domates salçası

·         ½ yemek kaşığı biber salçası

·         3-4 adet kurutulmuş acı sivribiber

·         1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI:

Fasulyeler akşamdan ıslatılır. Suyu süzülerek ayrı bir suda fasulyeler bir taşım kaynatılır. Süzgeçten geçirilerek süzülür. Öte yanda ince doğranmış soğanlar zeytinyağında kavrulur. Kuşbaşı etler ilave edilerek pembeleşene kadar kavurmaya devam edilir.  Salçalar konur.  Fasulyeleri koyduktan sonra üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edilir. Birkaç parçaya bölünmüş acı sivri biber, tuz eklenir. Bir taşım kaynadıktan sonra, kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. En son ocaktan almak üzereyken lezzet versin diye tereyağı konur.

AFİYET OLSUN

Mahate