GİRİT TAVUĞU

MALZEMELER

·         2 adet tavukgöğsü

·         2 adet tavuk budu

·         1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

·         3 yemek kaşığı tereyağı

·         3 adet yeşilbiber

·         3 adet kabukları soyulup dilim doğranmış domates

·         20 adet yeşil zeytin

·         2 adet iri küp doğranmış kuru soğan

·         1 kahve fincanı sirke

·         2 diş sarımsak

·         1 çay kaşığı karabiber

·         1 kahve kaşığı köri

HAZIRLANIŞI:

Kuru üzümler kaynar suyun içine konularak bekletilir. Tavuk butları kemiklerinden sıyrılır, But ve göğüs eti kibrit kutusu büyüklüğünde doğranır. Etler 2 kaşık tereyağında rengi pembeleşinceye kadar kızartılır. Kalan tereyağında soğan ve sarımsaklar kavrulur. Sırasıyla biber, zeytin, üzüm eklenerek kavrulmaya devam edilir. Köri, karabiber, sirke, tuz ilave edilir. Tavuklar da konulduktan sonra en üste domatesler dizilir. Üzerine gelecek kadar kaynar su ilave edilerek kısık ateşte tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir.

AFİYET OLSUN

Mahate-Pasaca